Egg Benedict

我第一次煮的Egg Benedict非常成功，很高興啊！

綜合我三次poached egg的心得，以下的小煲讓我煮得更成功，因為它的尺寸只夠每次煮一隻蛋，水滾後加一點白醋，讓蛋白可以凝固得快點。然後我會用一支匙在水中打轉，讓水轉動才放蛋（蛋必須先打在碗中，直接像煎蛋一樣打進煲內會不成功的），下蛋後也用匙在水中轉一會，然後蓋上蓋並關火，等大約1-3分鐘（視乎蛋的生熟程度），盛起先用廚紙或毛巾吸一吸水，再將蛋放上烘過的麵包及煙三文魚上。

而Hollandaise sauce我用在citysuper買的盒裝成品，所以只需加熱並加了點Pepper便成。