人丁丹簿

這個聖誕節是小哲第一個聖誕，一如往年我都會一早開始籌備聖誕派對，今年更大挑戰是，我要在僅餘的時間內，除了要為大家預備聖誕禮物及大餐，還要安排小哲當日的作息膳食，讓他不會在一班大朋友興高采烈時發難。 由於我非常重視聖誕節，早於十月底工作上相對不太忙碌時開始計劃，時間人物地點都落實了，便要開始計劃餐單。綜合了各大飲食集團的聖誕外賣Menu，只有壽司是必須外購才好吃，其他熱盤還是要自己整才好，但問題是我不能花太多時間去預備，因為我還要弄小哲的兩餐呢……於是在逛逛City Super後，又有一些idea，初步可以決定以下人人愛吃的餐單： 頭盤： 法式焗田螺 三色酥皮盒 三文魚併帶子刺身 &nbsp 蟹子沙律 明太子沙律 &nbsp 主菜： 壽司併盤 牛油焗龍蝦 &nbsp &nbsp 香煎和牛 焗春雞 &nbsp 甜品： 迷你泡芙 朱古力蛋糕 焦糖布甸 這個餐單內我只需要煮三個主菜：龍蝦、春雞及和牛。食物訂妥後，已安排了表哥表姐當日取貨，而需要煮的食材，亦可以網上預訂後送貨到家中，只有春雞要早一晚醃好。而每年的聖誕派對，大家最期待拆禮物的環節，今年也花了很多心思去預備，看到大家喜歡的樣子，最令我感到快樂～

聖誕將至，又要研究新食品給小哲，以免他看著我們吃聖誕大餐時扭計。這是無糖Pancake，內有蘋果粒，連小哲的表哥也喜歡吃，叫我下星期也弄給他吃呢～ 材料： 低筋麵粉 2安士 高筋麵粉 2安士 蛋黃 1個 配方奶 4安士 發粉 半茶匙 小蕃薯 2個 富士蘋果 1個 做法： 1. 先將蕃薯切小粒蒸熟磨蓉備用 2. 蘋果切成適合小朋友咬的大小，加少許水煮軟 3. 將蛋黃、蕃薯蓉及配方奶拌勻，加入麵粉再拌勻 4. 加入發粉及蘋果粒碎拌勻 5. 用易潔鑊煎熟便可 這個食譜的份量可做到約20小塊Pancake，大人及小朋友都可以一起吃的小食～ 吃不完還可以放冰格，之後再煎熱便可～

有預言指今日會是世界末日。 趁這個預言鬧得熱烘烘，今天抽水在這留下一言半語。 今天除了是「末日」外，也是冬至，下午先在公司吃了豐富的冬至午餐，晚上亦訂了位在酒樓晚飯。由於距離聖誕節只有幾天，這兩天都忙於購買聖誕禮物、預訂聖誕大餐等，再要先為小哲準備多點食物，以免聖誕其間太累應付不了。還有天文台表示末日後天氣開始轉冷，要為小哲及自己準備禦寒衣物，因此家中大包小包的堆在一起，還未有時間處理，打算星期日將小哲帶到婆婆家，我們才能在家努力清潔…… 由於太忙於準備聖誕節，未能為末日作準備，但若果末日真的來臨，我只想抱緊小哲及陳生，根本不需要準備什麼。 祝大家每日都過得像末日來臨一樣－－珍惜眼前人～

一轉眼便十二月，我期待的聖誕節很快便到～上年聖誕，小哲還在我肚內，現在他已經大大隻在我面前，不知他會否扯爛我棵聖誕樹呢？

小哲已經十個月大，他有九隻「小白」了，可能還有「小白」即將出現，他常常咬人或咬玩偶，因此也多了給他吃餅餅，以紓緩他牙肉不適，同時又擔心他會「熱氣」，幸好他喜歡喝我煲的湯水~ 現在我可以煲那些我們都可以喝的湯水，例如：青紅蘿蔔粟米湯、西洋菜湯、蕃茄薯仔湯等，下鹽前盛起給小哲喝及留起作湯底煲粥。 小哲出世後，我少了很多下廚時候，有時間也是預備他的午餐。由於時間不多，現在會一次弄多點不同款式的蔬菜冰，交替食用，讓小哲不會因感到悶而不吃，他現在開始多了主見，婆婆連續三天弄菜芯鯇魚粥的話，他會吐出來，所以他的食物要多點變化，近來有以下： 蘑菇意大利青瓜雞肉小通粉 青紅蘿蔔三文魚粥 粟米菜芯鯇魚粥 節瓜豆苗雞肉小通粉 翠玉瓜生菜三文魚粥 冬瓜豆蓉肉碎粥 芝士西蘭花雞肉小通粉 簡單的有： 木瓜粥 南瓜蕃薯粥 雙色蕃薯粥 粟米紅蘿蔔粥 南瓜蘋果粥 由於怕小哲會過重，每日都盡量一餐粥有肉，而另一餐只有蔬菜，同時又為他準備了下午茶：蛋黃布甸、蒸蛋糕、生果、米糊、鬆餅等。不過我相信只要均衡飲食，小哲便會健康成長~

小哲已經有六隻牙仔，可以食需要咬的東西，繼上次的Muffin後，今次整非常簡單的蒸蛋糕，因為覺得蒸比焗健康一點。我做了兩款，紫蕃薯蒸蛋糕及紅蘿蔔蒸蛋糕，小哲比較喜歡紅蘿蔔蒸蛋糕，可能紫蕃薯做出來的蛋糕較乾身。以下材料份量可做到四個小蛋糕，小哲每次可吃到一至兩個呢～～ 材料： 低筋麵粉 50克 蛋黃 2個 配方奶 1安士 糖 5克 發粉 半茶匙 小蕃薯 1個　 或 紅蘿蔔 1/3個 做法： 1. 先將紅蘿蔔或蕃薯切小粒蒸熟備用（或蒸熟打碎） 2. 將蛋黃、糖及配方奶拌勻，篩入低筋麵粉再拌勻 3. 加入發粉及蕃薯／紅蘿蔔碎拌勻後分入四個小碗至四分三滿 4. 水滾後，大火蒸8分鐘至熟透

記得去年這個時候，我的肚子很大，按下去很結實，腰背常常感到酸痛，當時的感覺好像現在也還感受到。那時想，如果小哲快點出世，我的關節會舒服點。今天小哲即將十個月，現在我每天都關節痛－－因為他真是很重…… 實在想像不到他究竟怎樣可以藏在我的肚子內？

原本天文台一直都預測昨天會陰天有雨，但我們真的很想外出走走，故此無論如何都決定到迪欣湖去。可能因為大家都以為會下雨，我們去到迪欣湖時只有很少人，但天氣卻一直越來越好，幸好我們下定決心要來這裡～ 為了這個野餐，我預備了很多東西，包括用品：BB防蚊液、BB防蚊貼、BB防曬液、BB用坐墊，食品方面：BB即食午餐及水果糊、自家Banana Muffin、蛋沙律、咖啡、麵包餅乾等，由於太多「家當」，飲品零食等在迪欣湖內的7-Eleven才買。雖然帶著這麼多東西，但我們都非常興奮，在涼亭內野餐、和小哲玩玩，渡過了愉快的一天。臨走前，和小哲到公園玩滑梯，他很開心哩～

一直以來都好想嘗試弄多點不同的finger food予小哲，因為他喜歡吃東西，卻懶於自己拿著吃，我希望弄些他能拿的食物給他。小Muffin應該可以讓他嘗試自己拿，在外國的網頁見到這個無糖及極易的Banana Muffin，自己改良一點便試試看。 材料： Cake Flour（低筋麵粉） 4安士 蘋果 一個 香蕉 一條 Baking Powder 1茶匙 Baking Soda 半茶匙 Vanilla extract 兩滴 做法： 1. 先將蘋果蒸5分鐘，打成蓉備用 2. 麵粉篩好，香蕉壓成蓉 3. 蘋果蓉及香蕉蓉加到麵粉拌勻（香蕉蓉要立刻加到麵粉及蘋果蓉中，否則很易氧化轉黑） 4. 再加上Baking Powder、Baking Soda及Vanilla extract拌勻 5. 將粉漿分成8小抔，放入已預熱的焗爐，以180度火焗約20分鐘即成 雖然沒有糖，但因為有香蕉及蘋果的天然甜味，我和小哲都喜歡呀～可能因為有很多香蕉，Muffin內不會太乾，不錯！另外，由於我是用無敵先蒸後打攪拌機，出來的蘋果蓉充滿水份，故我減去原食譜的水。 我好想帶這個Muffin和小哲Picnic，希望這個星期六好天，我只有這天可以放假……

眨下眼便三年，昨天我們都沒有上班，做了我們一直想做，但沒有時間做的事－－安裝窗花。因為小哲現在極度活躍，實在要更加注意家居安全。雖然沒有特別慶祝，我們特地到了樓下Cafe晚餐，多謝廚師姐姐為我們在甜品碟上「題字」，至少我們這天不是吃茶餐廳外賣～

小哲兩位可愛表姐的傑作~~

昨晚出席了喜宴，當然是為了恭賀一對新人，但一班朋友圍埋一桌，竟又成為了我們的聚會～難得不用湊仔，可以開懷放縱地喝酒，我們自己傾得高興，湊仔經、結婚資訊、人生大計、未來前程……什麼都可以討論，興起更請婚宴的攝影師幫我們拍照～好像當日在周sir家中的日子一樣～～

原來廣告並沒有誇大，BB有便便真是一件大事。小哲由出世開始，一直以來的便便都好靚，但最近再進一步飲少了奶後，因為吸收水份不足，便便有點困難，我們想盡方法，例如吃香蕉、飲西梅汁等，都不太成功，最主要原因是他不肯喝水。婆婆連各類古方都想試，不過被我狠狠拒絕了。幸好我在超市遇到BB食用的yogurt，再加上嫲嫲發現了小哲並不是不喜歡喝水，只是不喜歡用奶樽喝，我們匙餵他，他可以喝很多哩！終於解決了便便的問題~ 現在小哲每天會吃兩餐正餐（兩餐粥或一餐粥加一餐星星粉），為了要有各種營養，一天的兩餐希望能包含各種顏色的蔬果，再加上魚或肉，有時會預備湯底，又不能常常吃同款食物，更要考慮我能否買到材料及是否有時間處理，每星期計劃他的餐單，真的要攪盡腦汁。除兩餐外，我亦希望可以弄些小點心作他的下午茶及宵夜，I know I'm crazy，不過我真的希望可以盡量為他準備。 記錄一下他上星期吃過的作為參考，今個星期不能太過重覆： 正餐： 點心： 紅蘿蔔意大利青瓜雞肉星星粉 蛋黃布甸 絲瓜紅莧菜三文魚粥 饅頭 絲瓜蘋果蓉豬肉碎粥 紅蘿蔔條 南瓜蘋果蓉豬肉粥 水蜜桃 節瓜生菜鯇魚粥 蘋果蓉 冬瓜菜心苗雞肉星星粉 牛油果 紅蘿蔔甜椒豬肉星星粉 Yogurt

小哲三四個月時還是冬天，我們常常會帶他到汀蘭居Brunch（當然只帶他去，吃的是我們），但在炎熱的夏季，實在我們和他也受不了烈日當空下步行至汀蘭居，故此多到商場的餐廳、Starbucks坐坐，簡簡單單吃份三文治便算。但當我發現Nova Cafe的出現，我真是非常高興，我家附近竟有這麼高質素的Cafe，我真的會常常惠顧！ 這裡的brunch有多款選擇，我們試過Egg Benedict、All day breakfast、scrambled eggs with truffles & smoked salmon，還有Carbonara都不錯，最意想不到是原來這裡的火腿芝士三文治是這樣出色，法包夾著意大利火腿，而芝士是放在面烤熔～最重要是這裡的咖啡好呀！Espresso的after-taste好強呀～

因為出牙，小哲牙肉痕周圍咬，平常會讓他吃市售的牙仔餅，但吃得多不太好，因此總希望能自家製Finger food給他。在網上見到一個BB食用的饅頭食譜，有子晴幫手，我們便跟著做，不太難，但失敗了一次，第三次開始拿捏得到發酵的時間，雖然不像街買到的鬆軟，但味道不錯，口感亦適合小哲當finger food，他和我也喜歡吃呀～ 材料： 低筋麵粉　60g 高筋麵粉　60g 酵母粉　　2g 糖　　　　3g 奶粉　　　1.5oz 水　　　　60mL 1. 先將麵粉篩過，再加上奶粉；糖溶於暖水中。（我用半包咖啡用的小包黃糖，因為怕白砂糖太甜及漂白過） 2. 酵母粉加入麵粉中拌勻，再慢慢注入糖水，攪成麵團。 3. 於桌上搓揉麵團約5分鐘，然後放碗中，用保鮮紙包著，置於較暖的地方約30分鐘，讓其發酵。 4. 發酵後的麵團該比原先大了約一倍，將已發酵的麵團放於桌上擀平，再反覆擀幾次。 5. 把擀平了的麵糰捲起，再輕輕搓揉數下，把麵糰搓得實一點、長一點及粗細均一。 6. 切去頭尾後，把麵糰切成8等份，並放在Baking Paper上；放入蒸籠內加蓋蓋著，醒麵20分鐘。 7. 最後，冷水下鍋，大火蒸15分鐘即成。 原本的食譜糖量多一點，以及會加少許油，我search過，不加油的話，冷了會較硬，但其實再次蒸便無問題，故此略去。

我真的是一個非常饞嘴的人，美食於我是非常重要，如果能吃到美味的食物，我可以樂上半天；吃到非常難吃的，我會不肯吃（-_-"），更甚的那天會「精神創傷」。忙錄的生活中，大部分時間都是吃外賣，所以我不會放過可以吃美食的機會，當我外出工作時，我一定會想盡那區或附近有什麼美食，例如上午外出工作會想想那裡有美味的牛角包及咖啡；接近中午時份當然要吃個美味午餐，而我對午餐的要求更高，我不希望難得的美食體驗會被午膳人群所淹沒，故此一定要比Lunch Hour早或遲吃，更有可能會到一些較高級的餐廳，通常較貴價的餐廳午餐是比晚餐抵，然後自我感覺良好，覺得自己「賺」了～ 每次遇有這樣的「偷閒午餐」時，都會想一輪「吃什麼」，因為機會難逢，總不希望浪費掉，有時會想不如試試這試試那，但近來總希望吃回熟悉的味道，早兩天又遇到「偷閒午餐」時，我突然好渴望吃酥皮湯！一定要忌廉酥皮湯才配！一定要意粉屋的忌廉酥皮湯！除此外，主菜、沙律等通通都不重要，我找到了意粉屋，點了一客午餐，只期待那個酥皮湯上桌，熱騰騰的湯再加上被浸軟了的酥皮，我就是要這個味道！突然有一秒像觸電似的回想起小時候第一次吃酥皮湯，那時真的是一件天大的事！當時我要同姐姐分著吃，但都已經很滿足，人的要求其實可以好簡單～

小哲食粥開始沒有之前那麼雀躍，媽媽不能偷懶了，是時候添加新口味。為了飲食均衡，我頗堅持菜與肉的配搭，繼波菜豬肉粥的成功後，今次買了去骨雞肶肉，關於買雞肉，暫時只會買標明不含激素及有機農場雞，因為實在很擔心現在的食品安全。雞肉去皮及去脂肪後，切小塊，煮前才用水沖沖，便放進已煲了冬瓜的水中，以中慢火煮大約10分鐘便可，雞湯要除去表面的浮泡，留起備用，雞肉盛起加小許湯用攪拌機打碎，冬瓜打碎，另焯菜芯苗切碎。所有配料齊備，但今天吃的不是粥，是BB星星粉，像字母粉的大小，是專給七個月以上BB吃的有機Pasta，只需在沸水中煲五分鐘，倒掉煲星星粉的水，加上高湯及配料再滾即成。 這個冬瓜菜芯雞肶肉碎星星粉非常美味，小哲一口接一口地吃，相信他很滿意此頓晚餐。而飯後甜品是日本水蜜桃，他吃過不停，很喜歡哩～

昨晚小哲因為出牙不適，半夜醒來，哭得怪可憐，要替他按摩牙肉、讓他咬雪凍的牙膠，再用他至愛的音樂玩具氹他，他才能安靜下來再睡，但因他睡在我身邊，他的「大力金剛腿」時不時都會踢我，他一醒亦會趨近我來咬我（其實我想他應該是想錫我），基本上整晚也睡得不好，因此今早8時小哲的早餐要靠爸爸了。爸爸餵了小哲吃早餐，先煲落午餐的粥底，氹了他睡後，便到我起來為小哲準備今天的其他餐了。 因為假期，希望小哲能試多點平時難得吃到的東西，於是昨天買了豬”月展”、蕃茄、薯仔、波菜，打算今天讓他試試吃蕃茄及少許豬肉。先煲蕃茄薯仔湯，下了蕃茄及薯仔後，先讓湯滾半小時，同時豬”月展”出水及「過冷河」；另一邊廂，洗了波菜葉，讓它浸一會，以及用無敵攪拌機處理明天吃的節瓜，蒸熟及打碎節瓜，入冷藏杯放入冰格。 湯煲了半小時已適合小哲吃了，我用冷藏杯盛起了三杯，明天及後天亦有湯底可用；同時盛起了數件薯仔及蕃茄，蕃茄必須選已去了皮及籽的，一會加到粥內；此時我將已飛水的豬”月展”放到湯中，以中火煲大約一小時。再另煲水以焯波菜，波菜只用葉，因為莖太多纖維，小朋友的胃未必能承受，焯熟的波菜葉用攪拌機打碎，分了兩份，而先前盛起的蕃茄及薯仔亦打碎分兩份，今天的兩餐粥便有豐富的配料～最後，我選了三件較為軟淋的豬”月展”，加少許湯用攪拌機打碎。

甜椒即是有紅色、橙色及黃色的燈籠椒，營養豐富，但好像較少在BB食譜中提及，其實極易處理，味道好，當finger food、磨蓉直接食用或放粥也可。 先將燈籠椒洗淨，原個放入焗爐，我用250度焗至表皮微焦，取出後待涼，表皮便容易除去，切開去蒂去籽即可～我再用攪拌機打成蓉放粥，甜椒粥很美味呀～

小哲足七個月，我決定讓他開始吃肉類，先由魚類開始。由於一開始食的量不能太多，我買了一盒三文魚刺身，每餐蒸兩至三片給他，他頗喜歡魚的味道，但他要用多點時間及力量去「梅」爛魚肉，所以吃到最後他會很累及沒有心機吃。 雖然魚類有益，但BB餐亦本著不能偏重單一食材及份量太多的宗旨，先定下一周餐單，以防自己忘記，亦方便安排買材料： 11/8 (Sat) 節瓜蓉三文魚粥 紅菜頭粥 小食： 牛油果奶米糊 星期六甜品： 蛋黃布甸 12/8 (Sun) 節瓜蓉三文魚粥 蕃薯蓉粥 小食：牛油果奶 13/8 (Mon) 節瓜蓉三文魚粥 蕃薯蓉粥 小食：香蕉 14/8 (Tue) 絲瓜蓉鯇魚腩粥 甜椒蓉粥 小食：香蕉 特備甜品： 蛋黃布甸 15/8 (Wed) 絲瓜蓉鯇魚腩粥 甜椒蓉粥 小食：香蕉 16/8 (Thur) 紅蘿蔔蓉三文魚粥 甜豆蓉粥 小食：香瓜蓉 17/8 (Fri) 紅菜頭蓉三文魚粥 甜豆蓉粥 小食：木瓜蓉

小哲，媽媽好愛你呀～

我從未吃過紅菜頭，也不懂得該怎樣處理，但在多個Baby Food網頁及書中得悉這是非常有益的食物後，我決定讓小哲試試。在Taste買到了紅菜頭，便回家膽粗粗試試。其實方法也很簡單，只要將紅菜頭洗洗，用錫紙包著，放入焗爐用200度烤1.5小時，拿出來後一浸水便很容易去皮，其實將之切片已經可以是finger food，不過我用來配粥，所以用攪拌機打碎一點，味道非常清甜，小哲很愛呢～ 我發現以下這個Website的Baby Food recipe非常詳盡及齊全，值得推介： http://www.homemade-baby-food-recipes.com/

雖然我每天都會掛住小哲，見到他便會很窩心，但有時我都希望可以外出食餐好休息一下，由小哲出生到現在差不多七個月，我發現除了上班，就是每日洗衫洗碗洗奶瓶，假日不是開工，就是去太婆家，或者和小哲去商場逛一會，自己並沒有其他娛樂，連同事想約我出去晚飯，我第一個反應也是「要湊仔呀」，因此可以到朋友家中High Tea真是非常高興～終於可以用這個非常elegant的High Tea Plate，謝謝輝哥幫我辛苦的在英國帶回來～～ 但貪心的我，還是想外出吃飯，好想去： Angelini食意粉； 見城食會席料理； 懷歐聚食法國菜； Marriott食Tea Buffet； 太平館食鹹牛舌； 盛八食日式燒烤…… 仲好想去睇戲，好想睇Batman、低俗喜劇……