人丁丹簿

小哲已經十個月大，他有九隻「小白」了，可能還有「小白」即將出現，他常常咬人或咬玩偶，因此也多了給他吃餅餅，以紓緩他牙肉不適，同時又擔心他會「熱氣」，幸好他喜歡喝我煲的湯水~ 現在我可以煲那些我們都可以喝的湯水，例如：青紅蘿蔔粟米湯、西洋菜湯、蕃茄薯仔湯等，下鹽前盛起給小哲喝及留起作湯底煲粥。 小哲出世後，我少了很多下廚時候，有時間也是預備他的午餐。由於時間不多，現在會一次弄多點不同款式的蔬菜冰，交替食用，讓小哲不會因感到悶而不吃，他現在開始多了主見，婆婆連續三天弄菜芯鯇魚粥的話，他會吐出來，所以他的食物要多點變化，近來有以下： 蘑菇意大利青瓜雞肉小通粉 青紅蘿蔔三文魚粥 粟米菜芯鯇魚粥 節瓜豆苗雞肉小通粉 翠玉瓜生菜三文魚粥 冬瓜豆蓉肉碎粥 芝士西蘭花雞肉小通粉 簡單的有： 木瓜粥 南瓜蕃薯粥 雙色蕃薯粥 粟米紅蘿蔔粥 南瓜蘋果粥 由於怕小哲會過重，每日都盡量一餐粥有肉，而另一餐只有蔬菜，同時又為他準備了下午茶：蛋黃布甸、蒸蛋糕、生果、米糊、鬆餅等。不過我相信只要均衡飲食，小哲便會健康成長~

小哲已經有六隻牙仔，可以食需要咬的東西，繼上次的Muffin後，今次整非常簡單的蒸蛋糕，因為覺得蒸比焗健康一點。我做了兩款，紫蕃薯蒸蛋糕及紅蘿蔔蒸蛋糕，小哲比較喜歡紅蘿蔔蒸蛋糕，可能紫蕃薯做出來的蛋糕較乾身。以下材料份量可做到四個小蛋糕，小哲每次可吃到一至兩個呢～～ 材料： 低筋麵粉 50克 蛋黃 2個 配方奶 1安士 糖 5克 發粉 半茶匙 小蕃薯 1個　 或 紅蘿蔔 1/3個 做法： 1. 先將紅蘿蔔或蕃薯切小粒蒸熟備用（或蒸熟打碎） 2. 將蛋黃、糖及配方奶拌勻，篩入低筋麵粉再拌勻 3. 加入發粉及蕃薯／紅蘿蔔碎拌勻後分入四個小碗至四分三滿 4. 水滾後，大火蒸8分鐘至熟透

一直以來都好想嘗試弄多點不同的finger food予小哲，因為他喜歡吃東西，卻懶於自己拿著吃，我希望弄些他能拿的食物給他。小Muffin應該可以讓他嘗試自己拿，在外國的網頁見到這個無糖及極易的Banana Muffin，自己改良一點便試試看。 材料： Cake Flour（低筋麵粉） 4安士 蘋果 一個 香蕉 一條 Baking Powder 1茶匙 Baking Soda 半茶匙 Vanilla extract 兩滴 做法： 1. 先將蘋果蒸5分鐘，打成蓉備用 2. 麵粉篩好，香蕉壓成蓉 3. 蘋果蓉及香蕉蓉加到麵粉拌勻（香蕉蓉要立刻加到麵粉及蘋果蓉中，否則很易氧化轉黑） 4. 再加上Baking Powder、Baking Soda及Vanilla extract拌勻 5. 將粉漿分成8小抔，放入已預熱的焗爐，以180度火焗約20分鐘即成 雖然沒有糖，但因為有香蕉及蘋果的天然甜味，我和小哲都喜歡呀～可能因為有很多香蕉，Muffin內不會太乾，不錯！另外，由於我是用無敵先蒸後打攪拌機，出來的蘋果蓉充滿水份，故我減去原食譜的水。 我好想帶這個Muffin和小哲Picnic，希望這個星期六好天，我只有這天可以放假……

小哲三四個月時還是冬天，我們常常會帶他到汀蘭居Brunch（當然只帶他去，吃的是我們），但在炎熱的夏季，實在我們和他也受不了烈日當空下步行至汀蘭居，故此多到商場的餐廳、Starbucks坐坐，簡簡單單吃份三文治便算。但當我發現Nova Cafe的出現，我真是非常高興，我家附近竟有這麼高質素的Cafe，我真的會常常惠顧！ 這裡的brunch有多款選擇，我們試過Egg Benedict、All day breakfast、scrambled eggs with truffles & smoked salmon，還有Carbonara都不錯，最意想不到是原來這裡的火腿芝士三文治是這樣出色，法包夾著意大利火腿，而芝士是放在面烤熔～最重要是這裡的咖啡好呀！Espresso的after-taste好強呀～

因為出牙，小哲牙肉痕周圍咬，平常會讓他吃市售的牙仔餅，但吃得多不太好，因此總希望能自家製Finger food給他。在網上見到一個BB食用的饅頭食譜，有子晴幫手，我們便跟著做，不太難，但失敗了一次，第三次開始拿捏得到發酵的時間，雖然不像街買到的鬆軟，但味道不錯，口感亦適合小哲當finger food，他和我也喜歡吃呀～ 材料： 低筋麵粉　60g 高筋麵粉　60g 酵母粉　　2g 糖　　　　3g 奶粉　　　1.5oz 水　　　　60mL 1. 先將麵粉篩過，再加上奶粉；糖溶於暖水中。（我用半包咖啡用的小包黃糖，因為怕白砂糖太甜及漂白過） 2. 酵母粉加入麵粉中拌勻，再慢慢注入糖水，攪成麵團。 3. 於桌上搓揉麵團約5分鐘，然後放碗中，用保鮮紙包著，置於較暖的地方約30分鐘，讓其發酵。 4. 發酵後的麵團該比原先大了約一倍，將已發酵的麵團放於桌上擀平，再反覆擀幾次。 5. 把擀平了的麵糰捲起，再輕輕搓揉數下，把麵糰搓得實一點、長一點及粗細均一。 6. 切去頭尾後，把麵糰切成8等份，並放在Baking Paper上；放入蒸籠內加蓋蓋著，醒麵20分鐘。 7. 最後，冷水下鍋，大火蒸15分鐘即成。 原本的食譜糖量多一點，以及會加少許油，我search過，不加油的話，冷了會較硬，但其實再次蒸便無問題，故此略去。

我真的是一個非常饞嘴的人，美食於我是非常重要，如果能吃到美味的食物，我可以樂上半天；吃到非常難吃的，我會不肯吃（-_-"），更甚的那天會「精神創傷」。忙錄的生活中，大部分時間都是吃外賣，所以我不會放過可以吃美食的機會，當我外出工作時，我一定會想盡那區或附近有什麼美食，例如上午外出工作會想想那裡有美味的牛角包及咖啡；接近中午時份當然要吃個美味午餐，而我對午餐的要求更高，我不希望難得的美食體驗會被午膳人群所淹沒，故此一定要比Lunch Hour早或遲吃，更有可能會到一些較高級的餐廳，通常較貴價的餐廳午餐是比晚餐抵，然後自我感覺良好，覺得自己「賺」了～ 每次遇有這樣的「偷閒午餐」時，都會想一輪「吃什麼」，因為機會難逢，總不希望浪費掉，有時會想不如試試這試試那，但近來總希望吃回熟悉的味道，早兩天又遇到「偷閒午餐」時，我突然好渴望吃酥皮湯！一定要忌廉酥皮湯才配！一定要意粉屋的忌廉酥皮湯！除此外，主菜、沙律等通通都不重要，我找到了意粉屋，點了一客午餐，只期待那個酥皮湯上桌，熱騰騰的湯再加上被浸軟了的酥皮，我就是要這個味道！突然有一秒像觸電似的回想起小時候第一次吃酥皮湯，那時真的是一件天大的事！當時我要同姐姐分著吃，但都已經很滿足，人的要求其實可以好簡單～

小哲食粥開始沒有之前那麼雀躍，媽媽不能偷懶了，是時候添加新口味。為了飲食均衡，我頗堅持菜與肉的配搭，繼波菜豬肉粥的成功後，今次買了去骨雞肶肉，關於買雞肉，暫時只會買標明不含激素及有機農場雞，因為實在很擔心現在的食品安全。雞肉去皮及去脂肪後，切小塊，煮前才用水沖沖，便放進已煲了冬瓜的水中，以中慢火煮大約10分鐘便可，雞湯要除去表面的浮泡，留起備用，雞肉盛起加小許湯用攪拌機打碎，冬瓜打碎，另焯菜芯苗切碎。所有配料齊備，但今天吃的不是粥，是BB星星粉，像字母粉的大小，是專給七個月以上BB吃的有機Pasta，只需在沸水中煲五分鐘，倒掉煲星星粉的水，加上高湯及配料再滾即成。 這個冬瓜菜芯雞肶肉碎星星粉非常美味，小哲一口接一口地吃，相信他很滿意此頓晚餐。而飯後甜品是日本水蜜桃，他吃過不停，很喜歡哩～

昨晚小哲因為出牙不適，半夜醒來，哭得怪可憐，要替他按摩牙肉、讓他咬雪凍的牙膠，再用他至愛的音樂玩具氹他，他才能安靜下來再睡，但因他睡在我身邊，他的「大力金剛腿」時不時都會踢我，他一醒亦會趨近我來咬我（其實我想他應該是想錫我），基本上整晚也睡得不好，因此今早8時小哲的早餐要靠爸爸了。爸爸餵了小哲吃早餐，先煲落午餐的粥底，氹了他睡後，便到我起來為小哲準備今天的其他餐了。 因為假期，希望小哲能試多點平時難得吃到的東西，於是昨天買了豬”月展”、蕃茄、薯仔、波菜，打算今天讓他試試吃蕃茄及少許豬肉。先煲蕃茄薯仔湯，下了蕃茄及薯仔後，先讓湯滾半小時，同時豬”月展”出水及「過冷河」；另一邊廂，洗了波菜葉，讓它浸一會，以及用無敵攪拌機處理明天吃的節瓜，蒸熟及打碎節瓜，入冷藏杯放入冰格。 湯煲了半小時已適合小哲吃了，我用冷藏杯盛起了三杯，明天及後天亦有湯底可用；同時盛起了數件薯仔及蕃茄，蕃茄必須選已去了皮及籽的，一會加到粥內；此時我將已飛水的豬”月展”放到湯中，以中火煲大約一小時。再另煲水以焯波菜，波菜只用葉，因為莖太多纖維，小朋友的胃未必能承受，焯熟的波菜葉用攪拌機打碎，分了兩份，而先前盛起的蕃茄及薯仔亦打碎分兩份，今天的兩餐粥便有豐富的配料～最後，我選了三件較為軟淋的豬”月展”，加少許湯用攪拌機打碎。

甜椒即是有紅色、橙色及黃色的燈籠椒，營養豐富，但好像較少在BB食譜中提及，其實極易處理，味道好，當finger food、磨蓉直接食用或放粥也可。 先將燈籠椒洗淨，原個放入焗爐，我用250度焗至表皮微焦，取出後待涼，表皮便容易除去，切開去蒂去籽即可～我再用攪拌機打成蓉放粥，甜椒粥很美味呀～

小哲足七個月，我決定讓他開始吃肉類，先由魚類開始。由於一開始食的量不能太多，我買了一盒三文魚刺身，每餐蒸兩至三片給他，他頗喜歡魚的味道，但他要用多點時間及力量去「梅」爛魚肉，所以吃到最後他會很累及沒有心機吃。 雖然魚類有益，但BB餐亦本著不能偏重單一食材及份量太多的宗旨，先定下一周餐單，以防自己忘記，亦方便安排買材料： 11/8 (Sat) 節瓜蓉三文魚粥 紅菜頭粥 小食： 牛油果奶米糊 星期六甜品： 蛋黃布甸 12/8 (Sun) 節瓜蓉三文魚粥 蕃薯蓉粥 小食：牛油果奶 13/8 (Mon) 節瓜蓉三文魚粥 蕃薯蓉粥 小食：香蕉 14/8 (Tue) 絲瓜蓉鯇魚腩粥 甜椒蓉粥 小食：香蕉 特備甜品： 蛋黃布甸 15/8 (Wed) 絲瓜蓉鯇魚腩粥 甜椒蓉粥 小食：香蕉 16/8 (Thur) 紅蘿蔔蓉三文魚粥 甜豆蓉粥 小食：香瓜蓉 17/8 (Fri) 紅菜頭蓉三文魚粥 甜豆蓉粥 小食：木瓜蓉

我從未吃過紅菜頭，也不懂得該怎樣處理，但在多個Baby Food網頁及書中得悉這是非常有益的食物後，我決定讓小哲試試。在Taste買到了紅菜頭，便回家膽粗粗試試。其實方法也很簡單，只要將紅菜頭洗洗，用錫紙包著，放入焗爐用200度烤1.5小時，拿出來後一浸水便很容易去皮，其實將之切片已經可以是finger food，不過我用來配粥，所以用攪拌機打碎一點，味道非常清甜，小哲很愛呢～ 我發現以下這個Website的Baby Food recipe非常詳盡及齊全，值得推介： http://www.homemade-baby-food-recipes.com/

由於小哲食量不少，我又希望他可以試多些款式及味道，但同時要顧及營養均衡，真是要紋盡腦汁。除了每日的蔬菜蓉粥仔及水果蓉外，假日我弄了這個蛋黃布甸給他，讓他多了一道甜品。 其實這是在網路上搜尋得來的食譜，我用了兩安奶粉加60ml的水，加入一隻蛋黃（因為BB一歲前不能吃蛋白），打勻後必須篩過，蒸出來的蛋才滑。將蛋奶液倒進兩個布甸玻璃樽內（我之前儲起了很多布甸樽），待飯煲內的水滾了，便放進去蒸5分鐘，再用「Keep Warm」功能焗10分鐘，這樣蒸出來的蛋便會很美。 由於小哲還未夠七個月，每星期只會吃一次一樽蛋黃布甸，即他只可以吃半隻蛋黃，另外一樽表姐會幫他吃掉哩～ 少爺小哲應該覺得好好味，一下子便吃光了～

小哲近來食很多東西，而且很快又會餓，有時都會擔心他吃得太多，但見他身體各樣都無問題才放心。 現在每天餐單如下： 8am 早餐：8安奶 12nn 午餐：蔬菜蓉粥（約兩碗） 2pm 小食：水果蓉（約3安士） 4:30pm 下午茶：米糊（5安奶粉加5安米糊粉） 7:30pm 晚餐：8安奶 10pm 睡前：6-7安奶 我看著他的餐單，好像比我還吃得多，怪不得他已經有22磅（他兩歲的表哥也是22磅...），不過我相信他的身體會自行調節他的需要。他已經試過了很多不同的食物，包括紅蘿蔔、南瓜、蕃薯、波菜、椰菜、冬瓜、粟米、甜豆、牛油果、蘋果、香蕉、木瓜、啤梨，其中甜豆蓉及粟米蓉的製作較為複雜，真要好好記下來，分享一下。 甜豆蓉 我在街市買了兩斤四季豆，回家後將所有豆莢除去，只要內裡的豆粒，所以兩斤大約可以有兩小碗豆粒，洗淨後，用我那個無敵攪拌機，先蒸7分鐘，再將豆打成蓉便可。 粟米蓉 首先煲熟兩條新鮮粟米，然後用叉將粟米粒起出，再用BB餐具中的濾網及研磨器將粟米粒磨蓉，不能用攪拌機是因為粟米粒表面有層衣是纖維，BB的腸胃未必能處理這麼多纖維，故此需要用濾網將那層衣分隔出來，磨好的粟米蓉會落到碗中，那層衣會留在濾網上，就是這個工序用了我一個多小時處理。 不過，我吃了殘留在攪拌機內的甜豆蓉及粟米蓉，它們的味道真的很好，我也想吃呢～

小哲開始食粥仔，每天一餐米糊一餐粥，再加一餐蔬菜蓉下午茶，一周餐單如下： 星期六 7月14日 蕃薯蓉粥、蘋果蓉 星期日 7月15日 蕃薯蓉、波菜蓉粥 星期一 7月16日 紅蘿蔔蓉粥、蘋果蓉 星期二 7月17日 紅蘿蔔蓉粥、香蕉蓉 星期三 7月18日 椰菜蓉粥、啤梨蓉　（椰菜蓉無味，食到喊 XD） 星期四 7月19日 椰菜蕃薯蓉粥、啤梨蓉 星期五 7月20日 椰菜蕃薯蓉粥、蘋果蓉 星期六 7月21日 粟米蓉粥、蘋果蓉 星期日 7月22日 粟米蓉粥、香蕉蓉

小哲已經不滿足於只飲奶，現在每日已經有一餐由米糊代替奶，除此之外，我會為他預備下午茶。我買了一個很好用的蒸煮攪拌機，這部機器可以先蒸熟蔬菜，然後反轉盛蔬菜的杯，便可以立即攪拌，用後只需洗淨那個杯，真的非常方便！最重要是攪拌後的蔬菜蓉非常幼滑，每次我用洗乾淨及消毒過的玻璃樽盛載，然後放入雪櫃，小哲便有三天的下午茶～不知下個月開始食粥時會如何？ 現在他的食量驚人，每日餐單： 約7:30am 7安奶 約11:30am 一碗米糊（4安奶粉+4安米糊粉+120mL水） 約4pm 小半碗蔬菜蓉 約5:30pm 7安奶 約9pm 8安奶

都是陳豪惹的禍，能夠在戶外新鮮弄杯Espresso，此等型事令我立刻Search哪裡可以賣到Handpresso。怎知香港沒有代理，卻可以在其 官網 買到，除了Capsule外，還可以用其他咖啡粉，便膽粗粗買了來試試。 這個完全不用電的Handpresso，我們只需像泵波一樣泵夠16par，然後加入熱水及咖啡粉，一按鈕便可。不過泵16par也不是一件易事，為了喝杯Espresso便要做點運動，但男士應該可以在女士面前顯實力～

和子晴去吃懷石料理賀生日，由於九龍香格里拉酒店比較就腳，及信用咭有八折，便去了灘萬。 環境是金鐘灘萬好點，因為比較開揚，但我覺得九香灘萬的服務親切一點。因為一心打算吃懷石料理，我們其實沒有看餐牌，一坐下便order了兩客，外加一石灘萬推介的大呤釀及一杯蜜瓜汁。 先上前菜三小碟，分別是一杯草、一件疑似豆腐的東西及炸小魚配一件疑似年糕，其實三小碟都好好吃，但我們真的完全不知道是什麼；跟著上湯，那是一碗碎龍蝦肉的湯，湯中有一件貌似豆腐的魚板，這件魚板非常好吃，不像平常的魚板般結實，有點點鬆散口感；接著是四件壽司，分別是鱆紅魚、赤身、海鰻及卷物，那件海鰻壽司用竹葉包裹，無骨肉嫩，我們一致認為最好味；然後是荀菜，外表好像清淡，原來鮮味十足，竟然不遜於肉類；終於到主菜，香煎鱈魚，非常嫩滑，明明已經很飽，都可以全部吃掉；但到此刻已經吃不下味飯及味增湯。 最後，我們卻可以吃下甜品－－Vanilla ice-cream忌廉汁伴小丸子，我們真的覺得好好好好好好吃，雖然內裡的藍莓很酸。 子晴，生日快樂～～

放產假期間，雖則不用上班，但在家也不清閒，再加上不能出去閒逛，悶的時候，唯有上網，於是便沉迷了網購。 其實平常都有上網購物的習慣，但今次發現了令我更開心的網站－－ Oisix 。這個網站專賣來自日本的食物，並直接從日本宅急便到家中，我主要在這裡買了不同款式種類的甜品、日本酒及和菓子等，也有試試一些急凍海產。 總括來講，我買了以下東西： Cheese Cake - 這個頗昂貴的Cheese Cake確實芝味濃郁，甜度適中，不過由於我喜歡食有餅底的Cheese Cake，就算再有亦未必會買。 Mango Pudding - 我非常喜歡這個布丁的濃濃芒果味！如果解凍時間短一點，還有少少冰的感覺時更好吃呀～ 抺茶蛋卷 - 其實這個是阿蘇曾經在電視節目中介紹過的，真的好吃！我本身不好抺茶食品，也認為這蛋卷清新香脆。 海膽 - 我將這板海膽放到白飯上，便成了自家製的海膽丼，So good～ 忌廉芝士焗蠔 - 這個只需在焗爐加熱的美食真的不錯！方便好味～ 三文魚帶子忌廉湯 - 這個只要加鮮奶的濃湯有點咸，伴麵包或意粉會更好。 不過，我的網購遊戲應該會隨著我開始上班而告一段落。

3月12日，原本以為自己在這天開始上班，怎知原來計少了一個星期，決定在上班前給自己放一天假。（不過end up只有上午...） 一早到了IFC吃早餐，不喝咖啡，以茶來開始這一天，到了TWG。平日的早上除了我，並沒有其他顧客，一邊品嚐早餐，一邊看這裡的Tea Book。這裡真是什麼茶都有，不過我還是選了較穩陣的English Earl Grey，吃過早餐後，便做了我兩個月來最想做的事－－看電影！ 早上11時的IFC原來有不少長者來看電影，但當然也不會有很多人，我看的場次入場率三成也不到。我坐在第三排正中，四周無人的環境下欣賞電影，感覺無比舒暢，更高興我能在這種環境及心情下看「星光夢裡人」（The Artist）。

生日都是每年一度吃餐好的一大理由，因為今年不能一邊品嚐餐酒一邊品嚐美食，故不大想吃西餐，於是選了日本菜。「道」是一間位於棉登徑的小店，一直都想試試其「會席料理」（Omakase），因此捨平常愛去的京笹，轉到此處賀壽。 一進店內，比我想像中還要細小，只有八個吧位及兩張四人桌。全店所有食物由老闆鷲澤先生一人主理，我們坐在吧位看著鷲澤先生一絲不苟地處理食物，這也是一種享受。我們點了650元一位的「會席料理」，奇妙之旅又開始了。 先上了一客牛肉沙律及溫泉蛋，其溫泉蛋真的非常美味，那個蛋黃非常軟滑香甜；之後上刺身併盤，有我最愛吃的池魚、吞拿魚腩、醋鯖魚及帆立貝，皆鮮味可口，吞拿魚腩油香豐腴又不會過膩；接著上燒物，燒油甘魚的魚肉嫩滑多汁，如可以吃多件便好，而燒蠔的蠔味亦香；煮物是雜菌鍋，侍應說由於這些菇菌當造故有此鍋，鍋中菌類及春菜都新鮮可口，湯底非常清甜；揚物是蝦及露荀天婦羅，我喜歡露荀更勝蝦；最後可選冷或熱的烏冬或喬麥麵，我選了熱騰騰的湯烏冬，陳生選了冷喬麥麵，我差點連湯都喝光；而甜品是來自日本的甜柑，非常滿足的一餐～